FES | Federación Española de Sociología

XII Congreso de la FES

Valoración del estado nutricional de usuarios de ayuda alimentaria: estudio de caso

GT 28 Sociología de la Alimentación

Autor/a
Antonio Blanco Prieto (Universidad de Oviedo / Fundación Alimerka)
Coautor/es
Sonia González Solares (Universidad de Oviedo)

Programa:

Sesión de comunicaciones orales Franja 3 : INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Responsable(s): Paloma Herrera Racionero (Universidad Politécnica de Valencia)
Tipo de sesión: Sesión de comunicaciones orales
Día: viernes, 1 de julio de 2016
Hora: 09:00 a 10:45
Lugar: S02

En el Informe Anual del Sistema Nacional de Salud (Ministerio de Salud, Servicios Sociales e Igualdad, 2012) se registra una mayor frecuencia de obesidad según se desciende en la escala social, de 8.9% en la clase I a 23,7% en la clase VI (en referencia a clases ocupacionales utilizadas en la ENSE 2011/2012). Si aceptamos una interacción compleja entre los ingresos, la dieta y la salud, cabría preguntarse si las personas con mayor privación material tendrán menos salud que las personas con mayor nivel adquisitivo, al ser su acceso a los alimentos más limitado y sus elecciones alimentarias menos apropiadas. La respuesta a esta cuestión es relevante para definir proyectos de ayuda alimentaria bajo una lógica de impacto social, considerando no solamente los alimentos ofrecidos o prestaciones (output), sino también las destrezas que podrían adquirir sus beneficiarios para mantener dietas equilibradas y saludables (outcome) así como los cambios sociales que deseamos lograr en colectivos con privación material (impact). 

Para responder al planteamiento del problema, se compararon los valores medios de parámetros bioquímicos, medidas antropométricas, variables del estilo de vida, diferencias en el consumo de alimentos y en la ingesta de nutrientes de una muestra de 37 personas en situación de privación material, beneficiarios del programa de ayuda alimentaria de la Fundación Cauce en Oviedo, con las características de un grupo control formado por 35 sujetos de nivel socioeconómico medio-alto, del mismo intervalo de edad y con la misma distribución de sexos. 

Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la existencia de diferencias en el patrón alimentario del grupo experimental y el grupo control, aunque no en todos los ámbitos, y revelan algunos aspectos importantes que permitirían mejorar la situación nutricional del colectivo analizado. 

Palabras clave: patrón alimentario, pobreza, obesidad