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XII Congreso de la FES

MEDICIÓN DEL ACCESO A LOS ALIMENTOS EN LOS HOGARES DE COMUNIDADES INDÍGENAS DE LA SIERRA TARAHUMARA DEL ESTADO DE CHIHUAHUA, MÉXICO

GT 28 Sociología de la Alimentación

Autor/a
Otilia Vanessa Cordero Ahiman (Universidad Politécnica de Madrid. CEIGRAM)
Coautor/es
Eduardo Santellano Estrada (Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua, México)
Alberto Garrido Colmenero (Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias y CEIGRAM, Universidad Politécnica de Madrid, España)

Programa:

Sesión de comunicaciones orales Franja 3 : INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Responsable(s): Paloma Herrera Racionero (Universidad Politécnica de Valencia)
Tipo de sesión: Sesión de comunicaciones orales
Día: viernes, 1 de julio de 2016
Hora: 09:00 a 10:45
Lugar: S02

La diversidad alimentaria se detalla como el número de grupos de alimentos consumidos durante un período de referencia determinado. Se han desarrollado instrumentos metodológicos que permiten identificar la diversidad dietética, como el puntaje de diversidad dietética, HDDS (Household Dietary Diversity Score) realizado por el Proyecto FANTA (Food and Nutrition Technical Assistence). Esta metodología cualitativa permite identificar las deficiencias o excesos alimentarios de la población y funciona como línea de base para realizar intervenciones que mejoren el consumo de alimentos de los hogares. El objetivo de este trabajo fue determinar el Puntaje de Diversidad Dietética (HDDS), y analizar cuáles de los grupos de alimentos son los más consumidos en las comunidades de la Sierra Tarahumara, estado de Chihuahua, México. Se tomó una muestra de 123 hogares en los meses de febrero y marzo del año 2015. Una vez obtenidos los datos, éstos se tabularon y analizaron utilizando estadística descriptiva. Los resultados indican que el HDDS promedio de consumo de alimentos fue de 6.89. De los doce grupos de alimentos planteados en este estudio el 6.50 y 4.07 % consumen entre 10 y 11 grupos de alimentos, mientras que el 18.70% consume 9 grupos de alimentos, el 20.33% de los encuestados consumen un total de ocho grupos de alimentos, y la mayoría consume menos de ocho grupos de alimentos, aproximadamente el 50.41%. Los siete grupos de alimentos más consumidos por la muestra del estudio son los cereales (100%); las legumbres, leguminosas o frutos secos (96.7%); los huevos (78.9%); azúcar/miel (78%); aceites/grasas (77.2%); verduras (63.4%), y; las raíces y tubérculos (56.1%). Esto nos lleva a observar un patrón de consumo de una dieta a base de carbohidratos que puede encontrarse relacionada a la deficiencia de nutrientes que indique malnutrición familiar. Esta herramienta puede utilizarse como diagnóstico para el análisis de intervenciones en seguridad alimentaria y nutricional.

Palabras clave: HDDS, Sierra Tarahumara, grupo de alimentos, acceso de alimentos, seguridad alimentaria