FES | Federación Española de Sociología

XII Congreso de la FES

Estudios comparados entre Brasil, Reino Unido y España sobre “comer fuera del hogar”, a partir de los datos estadísticos oficiales

GT 19 Sociología del Consumo

Autor/a
Maycon Schubert (UNIOVI y UFRGS)
Coautor/es
Cecilia Díaz Méndez (Universidad de Oviedo)
Sergio Schneider (UFRGS)

Programa:

Sesión de comunicaciones orales Franja 1B : Analizando el consumo: datos, índices, límites
Responsable(s): Carlos Jesús Fernández Rodríguez (Universidad Autónoma de Madrid) , María Dolores Martín-Lagos López (Universidad de Granada)
Tipo de sesión: Sesión de comunicaciones orales
Día: jueves, 30 de junio de 2016
Hora: 14:00 a 16:00
Lugar: Seminario 101

El tema de investigación del artículo está centrado en el fenómeno “comer fuera del hogar”, que está aumentado, tanto en términos de frecuencia como en términos de gastos, dentro del sistema alimentario moderno. La expansión de estas prácticas está ocurriendo, principalmente, en razón de tres procesos centrales: la globalización, el proceso de mercantilización y la estetización. Esa práctica está caracterizada por la ingestión de alimentos fuera del ambiente doméstico, con una amplia posibilidad de situaciones, envolviendo diferentes sentidos y significados para las personas que las realizan. Así, los estudios comparados, que busquen identificar diferencias y similitudes en distintos contextos sociales, económicos y culturales, contribuyen a la comprensión de este fenómeno, siendo las fuentes de datos estadísticas una de las formas posibles de investigación, a pesar de sus límites en términos de confluencia metodológica. La hipótesis de partida es que “comer fuera del hogar” es un fenómeno social en expansión, que todavía presenta distinciones entre los países investigados. Las prácticas están fuertemente conectadas a las intermediaciones culturales particulares, que pueden ser observadas de forma parciales a partir de las fuentes estadísticas oficiales. Los tres países fueran seleccionados por que los grupos de investigación de la Universidad de Oviedo (grupo de Sociología de la Alimentación) y la Universidad de Manchester (“Sustainable Consumption Institute”) están trabajando conjuntamente en los análisis comparadas sobre “comer fuera de casa”, junto con Brasil que posteriormente ha iniciado está perspectiva a partir de la tesis doctoral del autor. En Brasil, las principales fuentes de datos oficiales provienen de las “Pesquisas de Orçamentos familiares” (POF) y la “Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios” (PNAD), ambas conducidas por el “Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística” (IBGE). En España, las principales fuentes de datos provienen de las Encuestas de Presupuestos Familiares (EPF), conducidas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y de las Encuesta del Consumo Extradoméstico, conducida por el Ministério de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Por último, en Reino Unido, la principal fuente de datos proviene de la investigación “Living Costs and Food Survey” (LCF), conducida por el "Office for National Statistics" (ONS). Los resultados parecen indicar una convergencia entre los tres países en términos de aumento de los gastos en alimentación fuera del hogar, pero hay que analizar de forma más detallada los perfiles de los consumidores.

Palabras clave: Sociología de la Alimentación, Comer fuera del hogar, Presupuestos familiares, Estudios comparados Internacionales, Cultura Alimentaria