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XII Congreso de la FES

¿De un capitalismo organizado a otro desorganizado? Mercados, regulación política y organización empresarial en la cadena láctea española

GT 28 Sociología de la Alimentación

Autor/a
Fernando Collantes (Universidad de Zaragoza)

Programa:

Sesión de comunicaciones orales Franja 4 : PRODUCCIÓN AGRO-ALIMENTARIA
Responsable(s): Carmen Lozano Cabedo (Universidad Nacional de Educación a Distancia)
Tipo de sesión: Sesión de comunicaciones orales
Día: viernes, 1 de julio de 2016
Hora: 16:00 a 18:00
Lugar: S02

De acuerdo con la sabiduría convencional, el sistema alimentario ha realizado una transición desde un capitalismo organizado hacia un capitalismo desorganizado. Una era de gran intervención estatal entre aproximadamente 1930 y 1980 habría sido seguida por otra de desregulación y creciente coordinación a través de mercados libres a partir de aproximadamente 1980. Este artículo usa el caso de la cadena láctea española para proponer una visión alternativa. En el caso objeto de estudio, desde luego hubo elementos de capitalismo organizado entre 1952 y 1986, en el marco de la política estatal articulada en torno a las centrales lecheras. Desde luego hubo también elementos de desregulación y liberalización a raíz de la incorporación a la Comunidad Económica Europea en 1986. Sin embargo, la estructura de la gobernanza económica fue durante todo el tiempo resultado de la combinación del mercado con mecanismos diferentes del mercado, ya fueran estos últimos controlados por el Estado o por las grandes empresas. El capitalismo organizado del primer periodo no era realmente tan organizado, y mucha de su posterior “desorganización” ha sido en realidad una transición hacia un modo diferente de “organización”: uno en el que el control de los mecanismos no de mercado para la coordinación de la cadena ha pasado de las jerarquías políticas a las jerarquías empresariales.

El artículo se organiza del siguiente modo. En primer lugar se ofrece una revisión de literatura empírica y conceptual sobre el tema. A continuación, y con objeto de contextualizar el posterior análisis, se describe el cambiante papel de los ganaderos, los industriales y los minoristas en la cadena láctea española desde la década de 1950 hasta el presente. El siguiente apartado presenta evidencia que apoya la hipótesis de que la cadena láctea efectivamente pasó de un capitalismo organizado a otro desorganizado. Un apartado posterior introduce la evidencia que matiza y, en último término, debilita dicha hipótesis, tanto en relación al primer periodo como en relación al segundo. Las conclusiones resumen la argumentación y la sitúan en el contexto más amplio de los debates sobre la economía política del sistema alimentario a comienzos del siglo XXI.

Palabras clave: regímenes alimentarios, sistema alimentario, gobernanza económica, cadena láctea