FES | Federación Española de Sociología

XII Congreso de la FES

CAMBIOS EN EL CONSUMO CONSECUENCIA DE LA CRISIS ECONÓMICA

GT 28 Sociología de la Alimentación

Autor/a
Vidal Díaz de Rada (Universidad Pública de Navarra)
Coautor/es
Elena Abascal Fernández (Universidad Pública de Navarra)

Programa:

Sesión de comunicaciones orales Franja 3B : PERCEPCIONES, DISCURSOS Y PRÁCTICAS EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN
Responsable(s): Paloma Herrera Racionero (Universidad Politécnica de Valencia)
Tipo de sesión: Sesión de comunicaciones orales
Día: viernes, 1 de julio de 2016
Hora: 14:00 a 16:00
Lugar: S02

La práctica totalidad de las investigaciones sobre la evolución del consumo realizadas a principios de siglo, momento de de gran gasto y endeudamiento de las familias, han herrado en sus predicciones. Desde el segundo quinquenio del presente siglo se ha producido un gran cambio en las pautas de gasto de las familias españolas, caracterizado por el descenso continuado del gasto fruto de la crisis económica experimentada a mediados del año 2007. Aunque el análisis de la Encuesta de Presupuestos Familiares (en adelante EPF) desvela que el gasto total siguió aumentando ese año y el siguiente, el presupuesto dedicado a alimentación disminuyó desde el inicio de la crisis, llegando a experimentar descensos del 5% anual (en 2009, según la EPF). Esto ha supuesto, como han señalado numerosos investigadores, cambios importantes en la cesta de compra reduciendo el consumo de pescado, frutas y carne (19,3%, 8% y 6,4%), así como “sustituyendo” determinados productos por otros más económicos. Entre el año 2007 y 2014, según la EPF (a Euros constantes), se ha producido un descenso del 19% en gastos en alimentación.

Una parte importante de la alimentación tiene lugar fuera del hogar, por motivos de trabajo o placer. El análisis del presupuesto dedicado a comidas y cenas en restaurantes se ha reducido a la mitad (considerando Euros constantes) reduciéndose un 387% (con reducciones del 25% en determinados años).

La presente comunicación analiza, en primer lugar, la evolución del consumo de alimentos entre 2007 y 2014, considerando las cantidades medias consumidas, para proceder en segundo lugar al análisis de las comidas fuera del hogar –en un primer momento– en el análisis del gasto considerando las EPF. El análisis basado en el gasto “esconde” otros aspectos relativos a las comidas fuera del hogar como es la frecuencia con la que se hace la actividad, motivo, etc. El barómetro de noviembre del año 2014 del Centro de Investigaciones Sociológicas (estudio 3.045) tiene varias preguntas sobre este aspecto, que serán analizadas con el fin de elaborar una tipología de españoles según la frecuencia con la que realizan estas actividades.

Palabras clave: Sociología del consumo, sociología de la alimentación, crisis económica, Ecuestas de Presupuestos Familiares